cultura colombiana 

En la Costa Caribe de Colombia, los patacones acompañan platos con pescado frito o carne en distintas preparaciones. Se suelen acompañar con huevos revueltos, queso costeño, carne o hígado en bisté, guiso, suero atollabuey, pescado frito, embutidos o simplemente sal espolvoreada. Un desayuno típico de la región son los patacones con queso costeño y café con leche. También se prepara sopa de patacón y armados con carnes, queso, verduras y salsas a manera de comida rápida. En la Costa también se preparan patacones a base de guineo verde, los cuales, por ser de tamaño pequeño, usualmente no se cortan en trozos; se fríen enteros, se aplanan y se terminan de freír. En Antioquia los patacones pueden hacer parte de la bandeja paisa o de la sopa de arroz. También se comen acompañados de fríjoles, guacamole o mantequilla.

plato representativo del caribe "el patacón con hogao"

ingredientes 

1 platano verde 

1 taza de sobrebarriga desmechada 

1/2taza de caldo 

1pizca de sal y pimienta 

PREPARACION 

Corte en trozos el plátano y aplástelo hasta formar una tostada. 

Fría los patacones en aceite hondo muy caliente durante cinco minutos hasta que queden crocantes, 

retírelos y límpieles el exceso de grasa con papel absorbente. Reserve. 

Caliente una sartén con aceite vegetal, agregue la carne desmechada de su preferencia, vierta el caldo, el 

hogao al gusto y salpimiente. Reduzca la mezcla a fuego lento hasta que espese. 

Disponga los patacones sobre un plato, sirva la carne sobre ellos y decore con un poco de cilantro picado.

sacado de mas informacion en : http://www.cocinasemana.com/recetas/receta/patacones-hogao/20131

http://es.wikipedia.org/wiki/Patac%C3%B3n_(comida)