cultura colombiana
En la Costa Caribe de Colombia, los patacones acompañan platos con pescado frito o carne en distintas preparaciones. Se suelen acompañar con huevos revueltos, queso costeño, carne o hígado en bisté, guiso, suero atollabuey, pescado frito, embutidos o simplemente sal espolvoreada. Un desayuno típico de la región son los patacones con queso costeño y café con leche. También se prepara sopa de patacón y armados con carnes, queso, verduras y salsas a manera de comida rápida. En la Costa también se preparan patacones a base de guineo verde, los cuales, por ser de tamaño pequeño, usualmente no se cortan en trozos; se fríen enteros, se aplanan y se terminan de freír. En Antioquia los patacones pueden hacer parte de la bandeja paisa o de la sopa de arroz. También se comen acompañados de fríjoles, guacamole o mantequilla.
plato representativo del caribe "el patacón con hogao"
ingredientes1 platano verde
1 taza de sobrebarriga desmechada
1/2taza de caldo
1pizca de sal y pimienta
PREPARACION
Corte en trozos el plátano y aplástelo hasta formar una tostada.
Fría los patacones en aceite hondo muy caliente durante cinco minutos hasta que queden crocantes,
retírelos y límpieles el exceso de grasa con papel absorbente. Reserve.
Caliente una sartén con aceite vegetal, agregue la carne desmechada de su preferencia, vierta el caldo, el
hogao al gusto y salpimiente. Reduzca la mezcla a fuego lento hasta que espese.
Disponga los patacones sobre un plato, sirva la carne sobre ellos y decore con un poco de cilantro picado.
sacado de mas informacion en : http://www.cocinasemana.com/recetas/receta/patacones-hogao/20131
